chic@@@@@@@s !hoy tenemos en el blog una nueva receta, EL CACHOPOO¡¡¡
INGREDIENTES
- Queso de lonchas
- Jamón o cecina
- 2 filetes de ternera
- Pan rayado
- Harina
- dos huevos batidos
- Sal
- Preparamos nuestros ingredientes para realizar la receta de manera organizada y más rápida .
- En 3 platos disponemos la harina, el pan rallado y los 2 huevos batidos. Reservamos hasta el momento del rebozado.
- Usaremos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que casen perfectamente el uno sobre el otro.
- Los filetes de cadera son muy tiernos y perfectos para esta receta. Los limpiaremos bien de las telillas de los bordes para que no se nos “encojan” al freírlos.
- Los vamos a trabajar con un mazo o una piedra tal como os comentaba antes, para ablandarlos y aplanarlos.
- Extendemos un filete y salamos al gusto. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano (o cecina, el sabor es increíble con ella) y sobre ella una de queso (recordad que podemos poner varios tipos
- En muchos sitios de Asturias doblan el contenido de queso y jamón, pero si no quieres un cachopo muy lleno de ingredientes creo que una loncha de cada es más que suficiente.
- Hay quien mete dentro del mismo un pimiento del piquillo abierto. El pimiento encaja divinamente con el cachopo y con otros empanados, así que dentro o fuera estará igualmente bueno.
- Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes. Así conseguiremos que se una bien la carne y quede el relleno en el interior. Hacemos lo mismo con los filetes restantes.
- Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
- La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor a la carne. El huevo actúa como pegamento para fijar el pan rallado. Hay quien da una sola capa y hay quien prefiere usar dos
FRITURA DEL CACOPO Y PRESENTACIÓN FINAL
- Lo mejor es rebozar con una sola capa para que no sea demasiado grueso, así resultan más ligeros y absorben menos aceite en la fritura.
- Para obtener unos cachopos más crujientes podemos usar pan rallado crujiente que venden en cualquier supermercado.
- Si os han quedado muy justos para que queden bien cerrados, podéis unirlos insertando un palillo de manera que no se abran luego en la sartén.
- Comprobamos que queda toda la superficie bien cubierta. El rebozado completo evita que se libere el queso del interior.
- Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta. El aceite no debe estar muy caliente. Así evitamos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
- Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón.
- Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
